Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
МЫ РАДЫ ВАМ ПОМОЧЬ
Юридическая помощь населению > покупка > Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Отзыв должен быть уникальным и содержательным: копировать отзывы целиком или частями с других сайтов нельзя. Спрашиваем вас про город, чтобы показывать актуальные сроки и стоимость доставки. Оплата и доставка Обратная связь Помощь. Магазины Мероприятия Вакансии. Сообщить о поступлении.

Уважаемые друзья! Посетив наш сайт Вы узнаете много познавательной информации решения юридических вопросов.

Но если Вы хотите узнать ответ конкретно Вашей проблемы, мы также сможем вам помочь. Обращайтесь в форму онлайн-консультанта, наши специалисты по юриспруденции в максимально короткий срок ответят Вам четко и по существу.

Консультация предоставляется БЕСПЛАТНО !

Содержание:

Экспертиза мяса и мясных продуктов (учебное пособие, издание 2)

По дисциплине Товароведение, контроль и экспертиза мяса и мясных продуктов. К породам мясного направления крупного рогатого скота относят:. В зависимости от пола и возраста крупный рогатый скот подразделяют на:. Молодняк крупного рогатого скота — это нетели, телки, бычки, бычки-кастраты в возрасте. В зависимости от упитанности говядину и телятину подразделяют на:. Телята — это крупный рогатый скот независимо от пола в возрасте.

Телята, получавшие подкормку, не очень развитая мускулатура, остистые отростки спинных и поясничных позвонков немного выступают; слизистая оболочка век, десен, губ и неба может быть красноватого оттенка, относятся к.

Породы крупного рогатого скота по направлениям продуктивности делят на. Сальная порода свиней представлена в Российской Федерации следующими породами. Мясная порода свиней представлена в Российской Федерации следующими породами. Мясосальная порода свиней представлена в Российской Федерации следующими породами.

Молодняк мясного направления живой массой кг и подсвинки массой кг, с толщиной шпика у молодняка 1, см и подсвинков -1 см и более относятся к. Свиньи жирные включая свиноматок и боровов неограниченной живой массы и толщиной шпика от 4,1 см и более относятся.

Овцы, имеющие удовлетворительно развитую мышечную ткань: остистые отростки спинных позвонков заметно выступают, поясничные позвонки и маклоки слегка выступают; отложения жира на пояснице умеренные, на спине и ребрах незначительные, относятся. Основным предприятием мясной промышленности, на котором осуществляются убой, переработка скота и выпуск широкого ассортимента мясопродуктов, а также лечебной и технической продукции является:.

Мера, предпринимаемая для снижения неблагоприятных последствий транспортирования скота на мясокомбинате. Фактическая масса со скидкой на содержание желудочно-кишечного тракта:. Во время предубойного содержания животных прекращают поить:. На отечественных предприятиях используются следующие виды предубойного оглушения. Операция, следующая после убоя и обескровливания, называется.

Извлечение внутренних органов у крупного рогатого скота проводят не позднее. Ветеринарное клеймо, подтверждающее, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений, имеет:.

Дополнительными штампами рядом с ветеринарным клеймом маркируются. Мясо, изменившее органолептические характеристики в результате нарушения условий хранения или транспортирования:. Оттиски ветеринарных клейм и штампов ставят на мясные полутуши:. Для розничной торговли говядину разделывают на отрубы, которые подразделяют.

Для розничной торговли свинину разделывают на отрубы, которые подразделяют. Замороженное мясо всех видов животных должно иметь в толще мышц температуру. По термическому состоянию мясо подразделяют на следующие виды. Процесс глубокого распада белков под влиянием ферментов микроорганизмов называется. Тесты включают в себя 6 разделов. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Сахаристые товары. Молоко и молочные товары. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары Какие свойства синтетических тканей могут оказывать на человека от Итоговый тест проводится после изучения МДК Социальная сеть работников образования ns portal.

Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. Главные вкладки. Опубликовано Тесты Товароведение мяса. К породам мясного направления крупного рогатого скота относят: a герефордскую, b симментальскую, c бесстужевскую. В зависимости от пола и возраста крупный рогатый скот подразделяют на: a 4 группы, b 6 групп, c 8 групп.

Молодняк крупного рогатого скота — это нетели, телки, бычки, бычки-кастраты в возрасте a от 4 месяцев до 2 лет, b от 3 месяцев до 3 лет, c от 2 месяцев до 1,5 лет. В зависимости от упитанности говядину и телятину подразделяют на: a 2 категории, b 3 категории, c 4 категории. Телята — это крупный рогатый скот независимо от пола в возрасте a от 14 дней до 3 месяцев, b от рождения до 2 месяцев, c от 7 дней до 4 месяцев. Телята, получавшие подкормку, не очень развитая мускулатура, остистые отростки спинных и поясничных позвонков немного выступают; слизистая оболочка век, десен, губ и неба может быть красноватого оттенка, относятся к a I категории, b II категории, c III категории.

Породы крупного рогатого скота по направлениям продуктивности делят на a молочное и мясное, b молочное, мясное и двойной продуктивности, c молочное, мясное и смешанной продуктивности. Все породы свиней по направлению продуктивности делят на: a 4 группы, b 3 группы, c 2 группы.

Сальная порода свиней представлена в Российской Федерации следующими породами a крупной черной породой, b ландрас, c миргородской. Мясная порода свиней представлена в Российской Федерации следующими породами a уржумской, b ландрас, c эстонской беконной. Мясосальная порода свиней представлена в Российской Федерации следующими породами a муромской, b крупной белой породой, c ландрас.

Свиньи по упитанности подразделяются на a 8 категорий, b 5 категорий, c 3 категории. Молодняк мясного направления живой массой кг и подсвинки массой кг, с толщиной шпика у молодняка 1, см и подсвинков -1 см и более относятся к a 4 категории, b 1 категории, c 2 категории. Свиньи жирные включая свиноматок и боровов неограниченной живой массы и толщиной шпика от 4,1 см и более относятся a 2 категории, b 3 категории, c 4 категории.

В зависимости от пола и возраста овцы делятся на: a 2 группы, b 3 группы, c не делятся. Овцы по упитанности подразделяются на: a 2 категории, b 3 категории, c 4 категории. Овцы, имеющие удовлетворительно развитую мышечную ткань: остистые отростки спинных позвонков заметно выступают, поясничные позвонки и маклоки слегка выступают; отложения жира на пояснице умеренные, на спине и ребрах незначительные, относятся a средней категории упитанности, b второй категории упитанности, c умеренной категории упитанности.

Основным предприятием мясной промышленности, на котором осуществляются убой, переработка скота и выпуск широкого ассортимента мясопродуктов, а также лечебной и технической продукции является: a мясокомбинат, b колбасный цех, c консервный завод. Перевозку скота осуществляют a водным транспортом, b автомобильным транспортом, c железнодорожным транспортом.

Мера, предпринимаемая для снижения неблагоприятных последствий транспортирования скота на мясокомбинате a усиленное кормление, b неограниченное поение, c голодание.

На мясокомбинате приемку скота осуществляет: a ветеринарный врач, b главный технолог, c товаровед. Фактическая масса со скидкой на содержание желудочно-кишечного тракта: a убойная масса, b выход мяса, c живая масса.

На мясокомбинате осуществляется приемка скота по: a живой массе, b количеству и качеству мяса, c полу животного. Принятый на мясокомбинате скот отправляют a на скотобазу, b в цех предубойного содержания, c в изолятор. Во время предубойного содержания животных прекращают поить: a за 2 часа до убоя, b за 3 часа до убоя, c за 4 часа до убоя. Цель голодной выдержки животных - это a освобождение желудочно-кишечного тракта от содержимого для улучшения санитарно-гигиенических условий убоя скота, b облегчение обработки туш и облегчение работы по съемке шкуры, c облегчение работы по удалению внутренностей.

На отечественных предприятиях используются следующие виды предубойного оглушения a механическое, b электрооглушение, c оглушение из стреляющего устройства пистолета. Критерием полноты обескровливания является a цвет мяса, b наличие мутного бульона с обилием мелких коричневых хлопьев, образующих осадок, при пробной варке мяса, c выход крови.

Операция, следующая после убоя и обескровливания, называется a зачистка туши, b извлечение внутренних органов, c съемка шкуры. Извлечение внутренних органов у крупного рогатого скота проводят не позднее a 30 минут после убоя, b 45 минут после обескровливания, c 1 часа после оглушения. Туши мелкого рогатого скота разделяют на полутуши a посередине позвонков, b не разделяют, c между 5 и 6 ребрами.

Зачистка туш полутуш осуществляется: a сухим способом, b влажным способом, c мокрым способом. Партия убойных животных сопровождается на мясокомбинат a ветеринарным свидетельством, b ГОСТом, c накладной.

Ветеринарное клеймо, подтверждающее, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений, имеет: a круглую форму, b овальную форму, c прямоугольную форму. Дополнительными штампами рядом с ветеринарным клеймом маркируются a свинина, b конина, c оленина.

Мясо, изменившее органолептические характеристики в результате нарушения условий хранения или транспортирования: a не подлежит повторной ветеринарно-санитарной экспертизе и переклеймению, b подлежит повторной ветеринарно-санитарной экспертизе и переклеймению, c идет на переработку на непищевые цели. Оттиски ветеринарных клейм и штампов ставят на мясные полутуши: a по одному в области каждой лопатки и бедра, b по одному в области каждой лопатки, c по одному в области каждого бедра.

Сибирской язвой болеют a только свиньи, b все виды убойных животных, c крупный и мелкий рогатый скот. В случае установления сибирской язвы у убойного скота a тушу отправляют на переработку на непищевые цели, b утилизируют на территории мясокомбината, c сжигают вне территории мясокомбината. К инвазионным болезням животных относятся a финноз, b трихинеллез, c лейкоз.

Трихинеллез — это заболевание, вызываемое a вирусом, b бактерией, c паразитом. Для розничной торговли говядину разделывают на отрубы, которые подразделяют a на 2 сорта, b на 3 сорта, c на 4 сорта.

Для розничной торговли свинину разделывают на отрубы, которые подразделяют a на 2 сорта, b на 3 сорта, c на 4 сорта. Свинину первой категории маркируют a круглым клеймом, b квадратным клеймом, c овальным клеймом.

По термическому состоянию мясо подразделяют на следующие виды a остывшее, b охлажденное, c подмороженное, d замороженное. Процесс глубокого распада белков под влиянием ферментов микроорганизмов называется a автолиз, b брожение, c ослизнение, d гниение.

Несвойственный запах и вкус мяса может обусловливаться: a влиянием пола, b влиянием кормления, c влиянием лечения животного пахучими веществами, d влиянием некоторых патологических процессов в организме. По теме: методические разработки, презентации и конспекты Тесты по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения" Тесты включают в себя 6 разделов.

Тест по Теоретическим основам товароведения для специальности коммерция по отраслям Итоговый тест по МДК

Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие

Дата отгрузки на данный момент неизвестна. Товар закончился у основного поставщика, и, после получения заказа от вас, мы закажем его у других поставщиков. Мы не можем гарантировать выполнение данного заказа, поэтому настоятельно не рекомендуем заказывать данный товар, используя предоплату банковский перевод и т. Заказ на такой товар действителен в течение 3 недель если в течение 3 недель товар не придет, заказ будет отменен. Однако, это не означает, что товар нельзя заказать вновь, поскольку в некоторых случаях возможны и более поздние поставки.

Лихачева Е. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб.

Мясо — ценный продукт питания, источник полноценных белков, жиров и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Суточная норма потребления мяса г, в жареном, отварном, тушеном виде 80— г. Для питания в основном используют мясо крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, оленей и др. Классификация и ассортимент.

Лихачева Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие

По дисциплине Товароведение, контроль и экспертиза мяса и мясных продуктов. К породам мясного направления крупного рогатого скота относят:. В зависимости от пола и возраста крупный рогатый скот подразделяют на:. Молодняк крупного рогатого скота — это нетели, телки, бычки, бычки-кастраты в возрасте. В зависимости от упитанности говядину и телятину подразделяют на:. Телята — это крупный рогатый скот независимо от пола в возрасте. Телята, получавшие подкормку, не очень развитая мускулатура, остистые отростки спинных и поясничных позвонков немного выступают; слизистая оболочка век, десен, губ и неба может быть красноватого оттенка, относятся к.

Пожалуйста, подождите пару секунд, идет перенаправление на сайт...

Контакты Contact us Abuse Nashol. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, Шепелев А. Скачать Еще скачать Смотреть. Купить бумажную книгу Купить электронную книгу. Найти похожие материалы на других сайтах.

В настоящее время Россия остается крупнейшим мировым импортером мясопродуктов. В пищевом рационе человека мясо является основным источником полноценного белка, важнейших витаминов группы В В 1 , В 6 , В 12 , РР и минеральных веществ калия, натрия, железа, меди, цинка.

Цель дисциплины — формирование знаний в области товароведения и экспертизы мясных товаров, умений их идентификации, оценки качества и хранения. Учебные задачи дисциплины — изучение теоретических основ формирования и сохранения качества мяса и мясопродуктов; обучение практическим навыкам проведения экспертизы данной группы товаров. Методы преподавания дисциплины - чтение лекций, проведение лабораторных занятий, решение ситуационных задач, написание научных рефератов, курсовых работ, проведение деловой игры.

Готовый кроссворд по товароведению - на тему "Мясо"

Марьина, доцент Марьин Е. Утверждено на заседании научно-методической комиссией пр. Власова Рассмотрено на заседании кафедры пр. Шигапов Димитровград Марьина, Е.

Птицеводство - отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение сельскохозяйственной птицы. В мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок и перепелов. Мясо птицы — это туша или часть туши, полученная после убоя и первичной обработки птицы и представляющая собой совокупность различных тканей — мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Основные виды домашней птицы — куры, гуси, утки, индейки, цесарки и перепёлки. Мясо домашней птицы цениться за высокие вкусовые достоинства.

Товароведение и экспертиза мяса

Список литературы Создать список литературы Список источников Примеры списков Готовые списки литературы История списков литературы Список издательств Список авторов. Генератор кроссвордов Генератор кроссвордов online Готовые кроссворды История созданных кроссвордов. Генератор титульных листов Создать титульный лист История титульных листов. Похожие кроссворды. По горизонтали 6.

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов.

Книжный магазин Книги Деловая литература Бизнес. Добавить в Закладки. Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Справочное пособие по ветеринарно-санитарной экспертизе мясных, рыбных, мол Производство мясных полуфабрикатов. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.

Файлы Обратная связь Для правообладателей. Коснырева Л. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Файлы Академическая и специальная литература Пищевая промышленность Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Toggle navigation. Главная Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Л. Коснырева , В. Криштафович , В.

В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов. Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным траппам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов. Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для спе- циалистов-практиков. Абитуриентам и школьникам Бизнес-литература География Гуманитарные дисциплины Для школьников и абитуриентов Журналистика и СМИ Исторические науки и археология Конфликтология Культурология Литература по недвижимости Медицинская литература Менеджмент и маркетинг Политология Право Психология и педагогика Публицистика Студентам и аспирантам Технические науки Машиностроение и материалообработка Автоматизация производства Металлургия и обработка металлов Метрология, стандартизация, сертификация Механика Нанотехнологии Общая технология и теоретические основы пищевых производств Пищевая промышленность Процессы и машины агроинженерных систем Теория решения изобретательских задач Технология машиностроения Технология обработки, хранения и переработки плодоовощной продукции Технология продовольственных продуктов Химия Энергетика Физика Физическая культура и спорт Философские науки Философы Экология и природопользование Экономика Языки и языкознание. Первичная обработка домашней птицы.

Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

Комментариев: 2
  1. snaplidgwith

    Не особо радуют говнокомменты, но все равно читать можно.

  2. ythndisom

    Действительно и как я раньше не догадался

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2020 Юридическая консультация.